Hierom is je koffie bitter van smaak (4x)

Er zijn diverse redenen aan te wijzen dat je koffie bitter van smaak is. Lees ze nu in deze blogpost.

Hier gaan we.

  1. Je hebt oud water gebruikt tijdens het zetten

Als je koffie zet dan is het een voorwaarde voor goede en dus lekkere koffie dat je hiervoor vers water gebruikt. Water dat al een tijdje in de het waterreservoir van je koffiezetapparaat of koffiemachine aanwezig is, heeft allerlei geurtjes in zich verzameld. Daarnaast zit er nog maar weinig zuurstof in dit oude water. Hierdoor krijg je matte koffie als met dit water koffie gaat bereiden. Goed nieuws voor ons is dat de kwaliteit van kraanwater in Nederland goed is en dat je dat dus uitstekend kunt gebruiken voor het zetten van koffie. Met zacht water zet je de lekkerste koffie. Tip: bevat het kraanwater in je woonplaats een hoog gehalte aan kalk, dan is het raadzaam die eruit te filteren met een filter, voordat je koffie gaat zetten.

  1. Je koffiezetapparaat of koffiemachine is vies

Dat je koffie bitter smaakt kan ook worden veroorzaakt door een vies koffiezetapparaat of koffiemachine. Een vieze koffiemachine bevat vaak vele oude koffieresten zoals koffie-olieen, die met contact met het water nare smaken toevoegen aan de verse koffie. Daarnaast kunnen mineralen zich gedurende een periode gaan hechten in je machine en dat kan de koffiesmaak danig verslechteren. Het is dus uitermate belangrijk dat je koffiezetapparaat/ koffiemachine schoon is. Belangrijk is tevens dat je voor het schoonmaken de juiste reinigingsmiddelen gebruikt.

  1. Er is sprake van overextractie

Als er sprake is van overextractie dan komen niet lekkere smaakstoffen uit de koffieboon in je koffie. Tijdens het koffiezetten onttrekt het hete water eerst de lekkere smaakstoffen uit je gemalen koffie. Na een tijdje, bij een te lange extractie van de smaakstoffen uit je koffie, komen ook de minder lekkere smaken mee, die vooral worden getypeerd als scherp en bitter. Bij het maken van een espresso ontstaat overextractie als de extractietijd langer dan 35 seconden bedraagt. Als je koffie zet in een cafetiere hebben we het over overextractie als het water langer dan vier minuten aan het trekken is in de pot. Dit is ook de reden dat filterkoffie minder lekker is van smaak als je hiervoor tijdens het koffiezetten een espressomaling gebruikt.

  1. Je gebruikt niet de juiste en lekkere koffiebonen

Het zetten van lekkere koffie begint natuurlijk met het gebruiken van een lekkere koffieboon. Donker gebrande, wellicht zelfs verbrande koffiebonen van slechte kwaliteit, waarbij tijdens het plukken ook zieke of zelfs rotte koffiebonen zijn meegenomen, kunnen de oorzaak zijn van bittere of donkere koffie, met soms als resultaat koffie die naar rubber smaakt of misschien nog erger. Koffie van uitstekende kwaliteit kent hierom een zorgvuldige selectie bij het plukken van rijpe en gezonde koffiebonen, kennen een goed en goed georganiseerd verwerkingsproces en het branden van de koffiebonen wordt op een zorgvuldige wijze uitgevoerd. Daarnaast is het een feit dat koffiebonen die op een goede grond en met liefde zijn geteeld, met dito klimatologische weersomstandigheden bijna altijd ook een mooie smaak hebben. Het is aan koffiebranders de taak om de goede groene bonen in te kopen en die goed te branden. Dit vereist aandacht, tijd en kennis en de bereidwilligheid om koffiebonen in te kopen die hoger in prijs zijn. Goede koffie is een keuze!

Bron: https://www.dekoffiethuiswinkel.nl/blog/waarom-is-mijn-koffie-zo-bitter/. Bewerking D.B.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *