Aan het einde van de lente was er dit jaar een opmerkelijke overstap in koffieland. Na een dienstverband van 31 jaar bij SMIT & DORLAS, ging Nederlands bekendste koffiemelangeur en dat is Hans Zevenhek, aan de slag bij Daarnhouwer & Co. Hij is hier sinds 1 juni werkzaam in de functie als Hoofd Kwaliteit Koffie.
Daarnhouwer & Co houdt zich al sinds 1908 bezig met de handel, import en export van ruwe Koffie, Cacao, Noten, Specerijen en Thee. Zevenhek: “Daarnhouwer & Co kun je het beste zien als een koffiehandelaar/ handelshuis.”
Volgens Hans (57) is er bij Daarnhouwer & Co sprake geweest van een doorstart van meerdere bedrijven. “Het koffielab is gevestigd op de negende etage. Vlakbij in een van deze torens is ook het hoofdkantoor van Albert Heijn gevestigd. Via de CEO bij Daarnhouwer en dat is Jeroen van den Heuvel, kreeg ik een aanbod
om hier te komen werken. Ik voelde me trouwens al snel thuis bij mijn nieuwe werkgever. Er hangt hier een collegiale sfeer. In het koffielab doen we nu al veel food pairings. De koffie-, cacao- en spicesafdeling is in ontwikkeling. Elke dag zijn we aan het cuppen en scoren. Voor het branden van de koffiebonen maken we gebruik van een Probat sampleroaster met vier branders, elk 100 gram. En een Giesen Sta-modelroaster.”
KOFFIE UIT ALLE KOFFIELANDEN
Dagelijks ziet Zevenhek koffiebonen uit alle koffielanden voorbijkomen. “Denk hierbij bijvoorbeeld aan koffie uit Costa Rica, Indonesië. Alle Indonesische koffiebonen krijgen wij binnen. Van het land Cuba is Daarnhouwer in Nederland de koffie-importeur. De voorraad ligt in Antwerpen en in de UK. Dit heeft onder andere met regelgeving en vergunningen te maken. Voor de ontvangstruimte in het bedrijf heb ik trouwens zelf een blend gemaakt. Als Hoofd Kwaliteit Koffie ben ik de lijnen aan het uitzetten en ik houd me bijvoorbeeld bezig met organiseren van cupping tafels, en een strakke beoordeling van alle denkbare koffies.”
Haarlemmer Zevenhek praat enthousiast verder: “De koffiebonen die ik in het koffielab langs zie komen, gaan naar onder meer Nederlandse koffiebranders, maar Daarnhouwer heeft klanten over de hele wereld. Daarnaast zijn er natuurlijk microbranders. Je ziet ze tegenwoordig bijna op elke hoek van de straat in de steden, belangrijke klanten van ons. Speciaal Micro-lots worden getest. Uitdagingen zijn er genoeg nu de behoefte aan betere koffie blijft stijgen.”
PRATEN KAN ALTIJD
Zevenhek zegt dat hij het erg naar zijn zin had als melangeur bij SMIT & DORLAS. “Ward de Groote is me hier opgevolgd. Ik heb Ward nog drie weken ingewerkt. Aan hem heeft SMIT & DORLAS een uitstekende medewerker. Op een dag werd ik gebeld door Jeroen van den Heuvel, dat we eens moesten praten. Nou praten kan altijd. Van het een kwam het ander en nu werk ik dus bij Daarnhouwer & Co. ”
25 KOPJES KOFFIE PER DAG
Hans is nogal een koffieverslaafde en slaat dagelijks rond de 25 kopjes koffie naar binnen. “Ik drink vooral single estate koffie die bevat minder cafeïne. Om half negen ‘s ochtends heb ik vaak al zes espresso’s op. Dat koffiedrinken, gaat tot in de
avond door.”
Leave A Reply